Pozole Rojo
Ingredientes
Porciones: 8
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1 kilo de maíz para pozole, pre-cocido
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1 cabeza de ajo
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Sal al gusto
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1 kilo de carne de puerco, cortada en cubos
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1 jitomate grande
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100 gramos de chile mirasol (guajillo)
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1/4 cucharadita de orégano
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1 pizca de cominos
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1 diente de ajo
Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 3horas › Listo en:3horas30min
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Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.
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Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave.
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Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. Cuela.
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Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.
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Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.
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Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas.
