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Receta de cerdo en salsa verde del Estado de Campeche, México.

 

Rinde 8 raciones
 

 

• 1 kilo carne de cerdo (en trozos)

• 1/2 kilo habas verdes limpias

• 1/2 kilo papas limpias, partidas a la mitad

• 1/2 kilo tomate verde

• 1 taza de agua

• 1 taza de chícharos limpios

• 2 cucharadas de aceite

• 4 chiles serranos

• 2 dientes de ajo

• 1/2 cebolla

• pimienta

• sal

Para cocinar cerdo en salsa verde hay que moler el tomate verde con los dientes de ajo, los chiles serranos, media cebolla y una taza de agua. Dorar la carne en aceite y agregar el tomate molido para que se fría. Agregar las habas, papas y chícharos; sal y pimienta al gusto. Tapar la olla y cocinar durante cuarenta y cinco minutos. Retirar cuando la carne y verduras estén cocidas y la salsa espesa. Rinde 8 raciones.